Rond deze lange vis is vanaf eeuwen terug een prachtige cultuur ontstaan. Elke rokerij heeft zijn eigen traditie en ook hebben verschillende regio´s in Nederland hun eigen gebruiken. Wij roken deze oer-Hollandse lekkernij op eikenhoutsnippers, wat de smaak ten goede komt. Paling is tot op zekere hoogte een seizoensproduct. Tussen april en september worden de meeste palingen gevangen.
Smoked eel
A wonderful culture from centuries back is developed around this long fish. Each smokehouse has its own traditions and have different regions their own use in the Netherlands. We smoke this traditional Dutch delicacy ourselves on oak wood chips, from which the taste hugely benefits. Eel is a seasonal product to a certain extent. Most eels are caught between April and September.