De tongschar is niet een tongsoort, maar hoort tot de familie van de scholachtigen. De tongschar wordt ook wel steenschol genoemd. Dit is natuurlijk omdat hij tot de scholachtigen behoort. Maar ook omdat de tongschar te vinden is op stenen en rotsachtige bodems. Tongschar is vrij stevig van structuur. Het lijkt dus wel een beetje op vlees. Door die structuur kan de vis op alle mogelijke manieren bereid worden.
Lemon sole
The lemon sole is actually not a kind of sole, but belongs to the plaice family. The lemon sole is also called stone plaice. This is of course because he belongs to the species plaice. But also because the lemon sole can be found at rocky bottoms. Lemon sole has a sturdy structure, somewhat like meat. Because of this structure, the fish can be prepared in various ways.